گردو بر هر درد بی‌درمان دواست!! ...

یكی از خوشمزه ترین راهها برای افزودن مواد مغذی، طعم و تردی به غذا،

افزودن گردو به آن است. گردو در ماههای شهریور ومهربرداشت می‌شود

و در همه فصول سال وجود دارد و منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است.

مغز گردو ساخته شده از تكه‌های ناهموار و پروانه‌ای شكل است. این تكه‌ها به

رنگ سفید چرك هستند و با پوستی نازك به رنگ قهوه‌ای روشن پوشیده شده‌اند.

آنها كمی‌درهمدیگر گره خورده‌اند. این مغزها در پوستی گرد یا دوك مانند به رنگ

قهوه ای و خیلی سفت محصور شده اند.

توضیحات
تعجبی ندارد كه این گردوی لذیذ از درختی تزئینی كه به همین علت دارای ارزش

زیادی است، پدید می‌آید. مغز گردو شامل دو بخش ناهموار است. این بخش‌ها

سفید رنگ هستند و بوسیله‌ی پوششی نازك و قهوه‌ای رنگ پوشیده شده‌اند

و بخش‌هایی از آنها به هم متصل است. مغز گردو در پوسته‌ای سخت كه به

شكل گرد یا دوك مانند است محصور شده است.
تعداد زیادی گونه درخت گردو وجود دارد،كه فقط سه نوع از آنها قابل مصرف هستند.

نوع انگلیسی (یا ایرانی) با نام Juglans regia ، نوع سیاه با نام Juglans nigra ،

و نوع سفید با نام Juglans cinerea. نوع انگلیسی محبوب ترین نوع گردو در ایالات

متحده است كه به دلیل داشتن پوست نازك به راحتی بوسیله فندق شكن

شكسته می‌شود. نوع سیاه، پوست سخت‌تری دارد و دارای مزه‌ای تندتر است.

نوع سفید شیرین‌تر و روغنی‌تر از دو نوع قبل است ولی كمتردر مغازه‌ها یافت میشود.

تاریخچه
با وجود اینكه درختان گردو برای هزاران سال است كه كشت میشوند، ولی دارای

اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون

دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته می‌شود. در

قرن 4 پیش از میلاد، رومی‌ها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی كردند كه از

آن زمان تا كنون در این كشورها درخت گردو كشت می‌شود. در سرتاسر تاریخ،

درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول

عمر انسان است، بلكه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید

روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی

است. به نظر می‌رسد درخت‌های گردویی كه در آمریكای شمالی كشت

میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط كشتی‌های

بازرگانی انگلیسی به آمریكا برده شد.
امروزه كشورهای اصلی تولید و صادر كننده گردو، آمریكا، تركیه، چین، ایران،

فرانسه و رومانی هستند.

مواد موجود در 100 گرم گردو

منگنز	0.85 میلی گرم
امگا 3	2.27 گرم
مس	0.40 میلی گرم
تریپتوفان	0.05 گرم

بقیشو توی ادامه ی مطلب بخونید ...